Rabarber-aardbeientaartjes

Lente: d√© tijd dat mijn favoriete fruitsoorten weer in het seizoen komen ūüôā Nectarines, perziken, bessen, bramen, aardbeien: ik vind ze stuk voor stuk heerlijk. En met de maand mei is er ook weer rabarber, waar ik echt heel erg van kan genieten! Deze taartjes zijn dus ideaal om rond deze tijd van het jaar te maken en ze zijn lekker fris zurig maar toch ook licht zoet. Perfect als dessert maar ook te eten als ontbijt. Enjoy!

4 kleine taartjes, diameter 8 à 10 centimeter per taartje
Bereiding: 30 minuten
Wachttijd: 40 minuten

Ingredi√ęnten

– 150 gram amandelen
– 135 gram boekweitmeel
– 3 el agavesiroop
– kaneel
– 150 gram dadels
– 3 el kokosolie
Р1 grote bos rabarber (circa 4 à 5 stengels)
– 200 gram aardbeien
– 100 gram kokosbloesemsuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snijd de rabarber in kleine stukjes en zet met een klein laagje water op het vuur. Kook circa 10 minuten op laag vuur en voeg dan de aardbeien, de kokosbloesemsuiker en een snuf kaneel toe. Kook nog eens 10 minuten en zet het vuur uit.

Maak ondertussen het deeg door de amandelen te malen in de keukenmachine. Voeg de boekweitmeel, agavesiroop, dadels, kokosolie en een snuf kaneel toe en maal tot een fijn deeg. Vet de mini bakvormpjes in en bekleed de bodem en de zijkanten met ongeveer 2/3e van het deeg. Bak 15 à 20 minuten in de oven tot goudbruin en krokant.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verkruimel de rest van het deeg hierover tot een crumble. Bak dit 10 à 15 minuten tot goudbruin en krokant.

Vul de taartbodems met het aardbeien-rabarbermengsel en bestrooi met de crumble. Optioneel: verwarm de taartjes voor serveren nog vijf minuten in de oven en serveer met een bolletje vegan ijs. Geniet!

, , , , , , ,
Champignons, tomaat en knoflook op toast
Chocoladetaart

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu