Wortel-gembersoep

Diner, Lunch

Een recept dat ik al een tijdje wilde delen. Ik ben zelf nooit echt een soepliefhebber geweest, maar sinds het ontdekken van onder andere deze soep is dat flink veranderd. Lekker verwarmend en comfortabel voor deze tijd van het jaar. Een van de beste soepen dus die ik de afgelopen jaren gemaakt heb en klaar in een handomdraai. Geniet ervan!

4 personen
Bereiding: 10 minuten
Wachttijd: 35 minuten

Ingrediënten

– 1 rode ui
– olijfolie
– 1 kg winterpenen
– gember, circa 3-4 cm of naar smaak
– bouillon zonder gist (ik gebruik zelf graag de bouillonpoeder van biotoday)
– 1 blikje kokosmelk

Bereiding

Verhit de olijfolie in een kookpan. Schil en snijd de ui en fruit aan in de olie. Hak de winterpenen grof en voeg toe. Snijd ook de gember in grove stukken en bak even mee (de schil van de gember kun je er prima aan laten!). Zet onder water met bouillon en breng aan de kook. Laat 35 minuten koken. Voeg de kokosmelk toe, mix met de staafmixer tot een romige soep en breng eventueel verder op smaak. Enjoy!

, , , , , , ,
Bobotie
Zoete aardappel-zuurkoolschotel

Gerelateerde berichten

4 reacties. Reactie plaatsen

  • Goeie avond. Ik vindt je gerechten tot zo te zien al super. Maar kan ik dan de olie gewoon laten vallen ook .Ik mag niks meer van vetten of olie gebruiken in me eten.

    Beantwoorden
    • Roos ten Zeldam
      februari 11, 2020 8:40 am

      Hoi Cindy. Ja hoor dat kan je kunt dan gewoon een klein scheutje water gebruiken om in te bakken. Wel is het dan heel belangrijk dat je goede pannen hebt met een dikke anti aanbaklaag.

      Beantwoorden
  • Hoi Roos,
    Deze soep is super lekker, romig en zacht. Volgende keer zal ik scheutiger zijn met gember, gewoon om te proberen, vind dat zó lekker. Echte aanrader!! Ook leuk voor op een feest! Bedankt voor het recept!

    Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu