BOEK RECEPT: veggie bowl met prei en spinazie

Diner, Lunch

1 persoon
Bereiding: 15 minuten 
Wachttijd: nvt

Ingrediënten

– 100 gram pandanrijst
– 50 gram linzen, uit blik
– 1 prei
– 125 gram champignons
– 1/2 appel, in blokjes gesneden
– 1 el kerrie
– 50 gram spinazie
– 1 el tahin
– 3 el sojayoghurt
– 1/2 tl knoflookpoeder
– sap van 1/2 citroen
– snuf zout
– olijfolie

Bereiding

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een pan, snijd de champignons en bak deze gedurende 5 minuten. Snijd ondertussen de prei in de lengte doormidden, was hem, snijd in reepjes en voeg samen met de appel en kerrie toe aan de champignons. Bak nog 5 minuten. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Verwarm ook de linzen even mee. Breng op smaak met zout. Maak ondertussen de tahin-dressing door de tahin te mengen met sojayoghurt, knoflookpoeder, sap van ½ citroen en een snufje zout.
Serveer de rijst met de groenten, linzen en de tahin-dressing.

 

 

Dit recept is afkomstig uit mijn boek ‘Groenten van Roos’. Meer informatie of mogelijkheid tot bestellen vindt je hier.

 

, , , , , , , , , , , ,
BOEK RECEPT: Blueberry smoothie bowl
Spruitjesstamppot

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu