Spruitjesstamppot

Diner

Persoonlijk ben ik nooit zo’n grote fan van stamppot geweest. Tót ik een tijdje terug deze spruitjesstamppot ontdekte. Een heerlijke warme maaltijd met een perfecte balans tussen verschillende smaken. Oudhollands maar dan in een nieuw jasje. Geniet ervan!

2 personen
Bereiding: 30 minuten 
Wachttijd: nvt

Ingrediënten

– 500 gram kruimige aardappels
– 250 gram spruiten
– knoflookpoeder, zout en nootmuskaat
– scheutje amandelmelk
– 1 el kokosolie
– 100 gram zongedroogde tomaat
– smokey tempeh (zie recept: https://groentenvanroos.com/lunch/smokey-tempeh/ )
– garnering: veldsla, bosui en hazelnoten

Bereiding

Schil de aardappelen en kook circa 10 minuten. Halveer de spruiten, voeg toe aan de aardappelen en kook nog eens 10 minuten. Giet af, voeg de amandelmelk en de kokosolie toe en stamp fijn. Breng op smaak met knoflookpoeder, zout en nootmuskaat. Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes en voeg doe. Rooster de hazelnoten enkele minuten in de oven op 200 graden. Snipper de bosui. Bereid de smokey tempeh volgens het recept. Serveer de stamppot met de tempeh, veldsla, bosui en hazelnoten. Enjoy!

, , , , , , ,
BOEK RECEPT: veggie bowl met prei en spinazie
Aardappels à la Roos

Gerelateerde berichten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.

Menu